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胡萝卜的胡萝卜素是蔬菜中的战斗素
来源:全民养生网 发布时间:2012/10/23 网民关注度:1511

      胡萝卜,又名红萝卜,原产于中亚细亚一带, 元代末传入我国。胡萝卜在西方有很高的声誉, 被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定, 每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克, 蛋白质0.6克, 脂肪0.3克, 钙30毫克, 铁0.6毫克, 以及维生素B1﹑维生素B2﹑维生素C等, 特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅, 每百克中约含胡萝卜素3.62毫克, 相当于1981国际单位的维生素A, 而且于高温下也保持不变, 并易于被人体吸收。

  中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃,壮阳补肾﹑化滞下气等功效,可用于治疗阳痿﹑性功能低下﹑夜盲症﹑百日咳等症。

  近年来, 国内外资料均报道, 胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现, 缺乏维生素A的人, 癌症发病率比正常人高2倍多, 每天如能吃一定量的胡萝卜, 对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A, 因此, 可以有效地预防肺癌的发生, 甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用; 研究还发现, 胡萝卜中含有较丰富的叶酸, 为一种B族维生素, 也具有抗癌作用; 胡萝卜中的木质素, 也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能, 故胡萝卜是一种很好的防癌食品。胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分, 所以, 对高血压病患者来说, 也是一剂良药。

  胡萝卜素因属脂溶性物质, 故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此, 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用, 或同肉类同煨, 以保证有效成分被人体吸收利用。以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方:

  高血压患者:可每天生饮胡萝卜汁, 每次100毫升, 每日2次, 30天为1疗程。

  便秘者:可取胡萝卜挤汁, 兑蜂蜜适量, 每次80毫升, 每日早晚各1次。

  夜盲症﹑角膜干燥症者:取胡萝卜250克, 猪肝250克, 炒食, 每日1次, 7日为1疗程。

  百日咳者:可取胡萝卜200克, 红枣 (连核) 13枚, 水煎服, 1日1剂 。

  水痘患者:可取胡萝卜200克, 荸荠100克, 风栗150克, 芫荽150克, 水煎服, 每日1剂。

  头皮瘙痒及多屑者:可取胡萝卜200克, 猪排骨100克, 食盐﹑味精适量, 文火炖, 每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。

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